Sauce gombo (soupe Kandia)

Ingrédients

● Sel et poivre du moulin ● 1,2 kg de gros cubes de boeuf ● Huile ● 1 gros oignon, en dés ● 1 branche de céleri, en dés ● 2 tomates, en dés ● 1 litre d'eau, divisée ● 500 g de gombo (okra) ● 1 cube de bouillon de bœuf

Préparation

1- Saler et poivrer les cubes de viande; les faire dorer dans un peu d'huile, sur feu vif. 2- Ajouter l'oignon et le céleri, remuer et laisser suer 3 à 4 minutes. 3- Ajouter les tomates, remuer et laisser mijoter 2 autres minutes. 4- Mouiller avec 700 ml d'eau, remuer, couvrir et laisser cuire la viande 30 à 40 minutes. 5- Entre‐temps, retirer les extrémités des gombos, les hacher grossièrement et les broyer avec le reste d'eau au mixeur; réserver. 6- Une fois la viande tendre, ajouter le gombo broyé à la sauce; bien mélanger avec une spatule et laisser mijoter 10 minutes. 7- Ajouter le cube de bouillon de bœuf, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 5 à 10 minutes. La sauce est prête.

Reférence

http://qc.allrecipes.ca/